Название: Национальные кухни наших народов
Автор: Похлебкин Вильям Васильевич
Издательство: Центрполиграф
Год: 2004
Формат: fb2, jpg
Страниц: 542
Размер: 68 Mb
Язык: Русский

Собрание отдельных рецептов национальных блюд, как бы много их ни было, не дает, однако, полного представления о той или иной кухне до тех пор, пока не обобщены ее технологические особенности. Ведь главные отличия национальных кухонь заключаются не в том, что или из чего готовят, а в том, как, каким образом готовят