Название: Справочник судового повара
Автор: Бучкарик М.С., ТимофееваВ. Д., Ченгал З. А.
Издательство: Маяк
Год: 1976
Формат: PDF
Страниц: 203
Размер: 15.4 MB
Язык: Русский

В книге освещены вопросы организации рационального питания моряков и пассажиров на судах. Даны рекомендации и рецепты по приготовлению общих, диетических и некоторых блюд иностранной кухни. Рассказывается о санитарно-гигиеническом режиме питания на судах и соблюдении техники безопасности на камбузе.
Справочник, авторами которого являются инженер-технолог управления торговли Черноморского морского пароходства М.С. Бучкарик, преподаватель профессионально-технического училища поваров В.Д. Тимофеева, повар-наставник группы питания сухогрузного флота Черноморского пароходства З.А. Ченгал, - первое издание такого рода.