Название: Технология плодово-ягодных вин
Автор: Литовченко, А.М., Тюрин, С.Т.
Издательство: Симферополь: Таврида
Год: 2004
Формат: pdf
Страниц: 368
Размер: 175 mb
Язык: Русский

В книге описаны приемы приготовления различных видов плодово-ягодных вин, способы улучшения их качества, а также методы химического, микробиологического и органолептического контроля. Приведены также необходимые характеристики технологического оборудования, конструкционных и антикоррозийных вспомогательных материалов. Даны сведения по экологии и экономике.