Название: Guerrilla Tacos: Recipes from the Streets of L.A.
Автор: Wesley Avila, Richard Parks III
Издательство: Ten Speed Press
Жанр: Кулинария (мексиканская кухня)
Год издания: 2017
Страниц: 343
Язык: Английский
Формат: AZW3, EPUB, PDF
Качество: хорошее
Размер: 67 Мб

Характерное слово от Анжелено Вес Алива из «Партизанских Такос», вдохновленного своим мексиканским наследием и временем, проведенным на кухне одного из лучших ресторанов мира, на создание совершенных такос.
В городе, переполненном передвижными лавками с такос, «Партизанские Такос» Вес Аливы заслужили все возможные похвалы - от титула лучшего вагончика такос до провозглашения его изделий одной из лучших вещей, которые можно съесть в Лос-Анджелесе, живой легедной Джонатаном Голдом. Блюда Аливы стоят особняком среди большинства, потому что его 50 уникальных базовых рецептов (изложенных в данной книге) аутентичны, но в то же время не ограничиваются рамками традиций. Вес использует экзотические ингредиенты (такие как колбаса из куробуты и морские ежи), но его бестселлеры сделаны из простого сладкого картофеля.
От основ создания блоков до объяснения того, как сбалансировать вкус и текстуру, с иллюстрациями, вдохновленными комиксами, и разными интересными историями, эта книга - окончательное слово о такос с улиц Лос-Анджелеса.

The definitive word on tacos from native Angeleno Wes Avila of Guerrilla Tacos, who draws on his Mexican heritage as well as his time in the kitchens of some of the world's best restaurants to create taco perfection.

In a town overrun with taco trucks, Wes Avila's Guerrilla Tacos has managed to win almost every accolade there is, from being crowned Best Taco Truck by LA Weekly to being called one of the best things to eat in Los Angeles by living legend Jonathan Gold. Avila's approach stands out in a crowded field because it's unique; the 50 base recipes in this book are grounded in authenticity but never tied down to tradition. Wes uses ingredients like kurobuta sausage and sea urchin, but his bestselling taco is made from the humble sweet potato. From basic building blocks to how to balance flavor and texture, with comic-inspired illustrations and stories throughout, Guerrilla Tacos is the final word on tacos from the streets of L.A.

Содержание