Название: Frenchie: New Bistro Cooking
Автор: Marchand G.
Издательство: Artisan
Жанр: кулинария
Год издания: 2014
Страниц: 144
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 36 Мб

"Французик из ресторана «Фрэнчи»: Новая кухня бистро" Грегори Маршана (издание на английском языке).

Ресторан Frenchie, Франция. Требуется по крайней мере два месяца, чтобы зарезервировать столик в этом довольно небольшом ресторане. Грег Маршан работал в Великобритании и Нью-Йорке, и является абсолютной персонификацией идеи шеф-повара n?o-bistrot, создавая инновационные блюда в кухне с минимумом пространства и техники.

On a quiet cobblestoned side street north of Les Halles in Paris, a veritable food revolution is happening thanks to chef Greg Marchand’s game-changing restaurant, Frenchie. Here are some of his most inspired and deeply original recipes, dishes that are radiant not just in color but in flavor, and filled with alluring hints of international influences. Chutneys, pestos, and flavored vinaigrettes take the place of heavier and more traditional French fare, and the juxtaposition of ingredients (watermelon with ricotta salata; roasted carrots with oranges and avocado; raw baby turnips and juicy pears) adds energy to a once hidebound bistro tradition. To the question “Is there anything new under the sun?” Frenchie answers, unequivocally, “Yes!”