Название: Консервирование в натуральных соках
Автор: Поскребышева Г
Издательство: Москва
Год: 2008
Формат: pdf,jpg
Страниц: 32
Размер: 15 Mb
Язык: Русский

Натуральные соки, используемые вместо сахара, значительно обогащают домашние консервы полезными веществами, а сок красной столовой свеклы, например, еще и предохраняет от разрушения содержащиеся в продуктах витамины. Соки повышают активность ферментов, улучшают обмен веществ, способствуют обезвреживанию токсинов и выведению их из организма. Фитонциды, содержащиеся во многих соках, обладают противомикробным действием, подавляют вредную микрофлору.