Название: Techniques of Healthy Cooking. 4th Edition
Автор: The Culinary Institute of America (CIA)
Издательство: Wiley; 4th Edition, Professional Edition edition
Год: 2013
Страниц: 576
Язык: english
Формат: pdf
Размер: 105 Мб


The authoritative guide to healthy cooking in the modern professional kitchen
In today's health-conscious culinary environment, diners expect much more than just delicious food. They expect nutritious, well-balanced meals made with wholesome ingredients. Chefs in every sector of the food industry, whether at fine dining establishments or cafeteria kitchens, should be prepared to address those concerns with a variety of healthier dining options.
Авторитетное руководство по здоровому приготовлению пищи на современной профессиональной кухне
В сегодняшней здоровой кулинарной среде, людей ожидает гораздо больше, чем просто вкусные блюда. Они ожидают, питательные, хорошо сбалансированные блюда, приготовленные из полезных ингредиентов. Повара в каждом секторе пищевой промышленности, будь то в изысканных ресторанных заведениях или кафетерии кухни, должны быть готовы решить эти проблемы с различными здоровыми вариантов питания.