Название: Ruhlman's Twenty: 20 Techniques, 100 Recipes, a Cook's Manifesto
Автор: Ruhlman M.
Издательство: Chronicle Books
Жанр: кулинария
Год издания: 2011
Страниц: 368
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 102 Мб

Недожаренный поваренная книга, которая пересматривает, как мы готовим. И недожаренный автор, который может сделать так с непринужденностью и экспертными знаниями приветствуемого писателя и кулинарной власти Майкла Рахлмена. Двадцать дистиллирует десятилетия Рахлмена приготовления, письма и работы с самыми великими шеф-поварами в мире в двадцать основных идей от ингредиентов до процессов к отношению, которые, как гарантируют, сделают каждого повара более опытным. Раскрывает ли, готовя еду мультиблюда, самую сочную жареную курицу, или просто немного действительно хорошей яичницы-болтуньи, Рахлмен, как повар s успех сводится к тем же самым двадцати понятиям. С осветительными экспертными знаниями, которые сделали его одним из наиболее уважаемых журналистов еды, Рахлмен объясняет, как и whys каждого понятия и укрепляет те открытия через 100 рецептов для всего от супов до десертов, все детализированные на более

Rare is the cookbook that redefines how we cook. And rare is the author who can do so with the ease and expertise of acclaimed writer and culinary authority Michael Ruhlman. Twenty distills Ruhlman's decades of cooking, writing, and working with the world's greatest chefs into twenty essential ideas from ingredients to processes to attitude that are guaranteed to make every cook more accomplished. Whether cooking a multi-course meal, the juiciest roast chicken, or just some really good scrambled eggs, Ruhlman reveals how a cook s success boils down to the same twenty concepts. With the illuminating expertise that has made him one of the most esteemed food journalists, Ruhlman explains the hows and whys of each concept and reinforces those discoveries through 100 recipes for everything from soups to desserts, all detailed in over 300 photographs. Cooks of all levels will revel in Ruhlman s game-changing Twenty.