Название: Тайны хлеба
Автор: Микулович Л.С., Дубовик Е.В.
Издательство: Ураджай
Год: 1993
Страниц: 256
ISBN: 5-7860-0607-7
Формат: PDF
Размер: 62 Мб
Язык: русский

В книге рассказано о тайнах хлеба, о выпечке и потреблении его в древности, о том, как делают это сегодня. Авторы описывают обычные и новые сорта хлеба, питательные и лечебные его свойства. В одном из разделов книги изложены особенности выпечки нарочанского, духмяного и других сортов хлеба. Прослежен путь его от поля до прилавка. Много внимания уделено экономному использованию хлеба.
Приведены многочисленные рецепты приготовления из черствого хлеба в домашних условиях гренок, тартинок, печенья, пирожного, различных закусок, первых и вторых блюд и даже дрожжей. Даны советы, как испечь обычный хлеб и праздничный каравай в городской и сельской квартире.
Для массового читателя.

Содержание

От автора. Потребление хлеба в СНГ и по республике.
Как человек открыл хлеб.
Как рождается хлеб? (от поля до потребителя).
Пищевая ценность хлеба.
Современные способы повышения пищевой ценности хлебных изделий.
Какой хлеб вы встречаете в магазине.
Лечебные и диетические сорта хлебных изделий.
Как определить качество хлеба и степень его черствости.
Что происходит с хлебом при хранении.
Советы по рациональному использованию хлеба в питании
Закуски.
Гренки.
Салаты с сухарями или с хлебом.
Первые обеденные блюда из хлеба.
Вторые блюда из хлеба.
Соусы, приправы, начинки из хлеба.
Пироги, бабки, караваи, торты, пирожные и кексы.
Десертные блюда из хлеба.
Хлебный квас.
Хозяйке на заметку.
Как испечь хлеб дома.
Как приготовить дрожжи в домашних условиях.
Знаете ли вы, что.
Литература

Скачать Микулович Л.С., Дубовик Е.В. - Тайны хлеба (1993)