Название: Технология солода и пива
Автор: Кунце В.
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-006-2
Год: 2001
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 912
Размер: 73.8 MB
Язык: Русский

Во всеобъемлющем пособии-справочнике, выдержавшем 8 изданий за рубежом и переведённом на многие языки, составленном известным немецким специалистом, содержатся сведения, необходимые для работы любого пивовара. Подробно рассмотрены типы и виды необходимого сырья, оборудование, вопросы оценки качества пива. Большое внимание уделено проблемам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные виды тары. Книга, известная среди специалистов как своего рода "Библия пивовара", должна способствовать повышению эффективности работы отечественных пивоваренных заводов и улучшению качества российского пива.