Название: Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Автор: Юхневич К. П.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1998
Формат: PDF/DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 323
Размер: 32.8 MB
Язык: Русский

Сборник содержит рецептуры и технологические схемы производства мясных и колбастных изделий.
Общее количество рецептур состовляет 406.
Сборник предназначен для профессиональных мясопереработчиков и фермеров, а также может быть использован в домашней кулинарии.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся мясопереработкой и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.