Название: Пивоварение
Автор: Ф. Главачек, А. Лхотский
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1977
Формат: pdf
Страниц: 623
Размер: 22,6 Mb
Язык: Русский

В книге рассмотрены сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения и дображивания его, розлив пива.
Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов. Для издания книги на русском языке дан обзор наиболее существенных перемен, происшедших в области техники и технологии пивоварения за последнее время.