Название: Рыба. Вяление. Копчение
Автор: Зинева Л.А.
Издательство: Феникс
Год: 2005
Формат: PDF
Страниц: 32
Размер: 12,76 МБ
Язык: русский

Рыба является одним из основных и любимых продуктов питания человека. В этой книге вы познакомитесь с двумя способами обработки рыбы - копчением и вялением. Эти способы интересны как рыбакам, которым необходимо сохранить свой улов, так и домохозяйкам, которые могут из купленной в магазине свежей или замороженой рыбы приготовить вкусное, пахнущее дымком блюдо.

Содержание:
Копчение рыбы.
Рыба, пригодная для копчения.
Подготовка рыбы к копчению.
Способы копчения рыбы.
Простые коптильные устройства.
Вяление рыбы.