Название: The Good Cook. Variety Meats
Автор: Коллектив
Издательство: THE TIME-LIFE BOOKS-AMSTERDAM
ISBN: 0809429500, 0809429519, 0809429527
Год: 1982
Формат: PDF
Размер: 238МВ
Язык: Английский
Количество страниц: 176

Any cook daring enough to experiment with variety meats is almost always pleasantly surprised. The choices are many: the liver, heart, kidneys, and the extremities - head, feet, ears and tail. And each meat can bring unique flavor and texture to a multitude of delectable dishes. In gorgeous step-by-step pictures by the Time-Life photographers, with dozens of tempting recipes and complete sections on technique this form of haute cuisine is brought to life.
Знаменитая серия книг The Good Cook (Хорошая кухня), которую недоперевело издательство Терра, содержит подробное описание и фото технологии приготовления различных блюд. Также там огромная антология рецептов со всего мира.