Название: Larousse de la cuisine facile: 500 Recettes pour ma?triser les bases
Автор: Marie-Pierre Levallois (ed.)
ISBN: 2035602475
Издательство: Larousse
Год: 2001
Формат: DjVu
Размер: 10МВ
Язык: Французский
Количество страниц: 321

500 рецептов для овладения основами кулинарного дела. Полезная информация о различных свойствах основных продуктов питания.
De abricot ? veau, plus de 100 produits ? cuisiner simplement. Une photo permet de tous les reconna?tre pour savoir bien les choisir : morceaux de viande, poissons, l?gumes... 500 recettes-types ? r?ussir du premier coup : omelettes, quiches, grillades, r?tis, pot-au-feu, gratins, terrines, tartes sal?es et sucr?es, g?teaux... Pour chaque recette-type, deux variantes. Originales, elles surprendront et r?galeront vos amis : coquilles Saint-Jacques ? l'anis, magrets de canard aux figues, tarte au roquefort, terrine aux 3 chocolats... Ma?triser tous les modes de cuisson : ? l'eau, ? la vapeur, en rago?t, ? l'?touff?e, en papillote, ? la po?le, en sauteuse, au four... Apprendre ? r?aliser, en un tour de main, vinaigrette, mayonnaise, sauce B?chamel, cr?mes sucr?es, p?tes ? tartes... Rep?rer en un coup d'?il, gr?ce ? des tableaux, quand acheter les produits, comment les conserver, quels ustensiles utiliser, comment cuisiner avec les herbes et les ?pices ou accorder les mets et les vins... En plus, des recettes " solos ", des recettes v?g?tariennes et des menus de saison pour chaque occasion (repas de f?te, d?jeuner entre amis, d?ner en t?te ? t?te, repas en plein air, repas ?conomique, repas l?ger...). Le livre de cuisine facile le plus complet pour d?buter, r?ussir et improviser en toutes circonstances.