- Добавил: Igor1977
- Дата: 25-12-2017, 10:27
- Комментариев: 0
Название: Пищевая химия. Курс лекций
Автор: Мусульманова М.М.
Издательство: Бишкек: Текник
Год: 2012
Формат: pdf
Страниц: 65
Размер: 14 mb
Язык: русский
В лекциях для студентов высших учебных заведений рассмотрены вопросы химической природы, функций, структуры и свойств основных компонентов молока: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и других минорных соединений.
Издание предназначено для студентов высших учебных заведений направления 552403 — технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности 552403.02 — технология молока и молочных продуктов, магистрантов, аспирантов, а также специалистов, работающих в молочной отрасли промышленности.