Название: Микробиология
Автор: Красникова Л.В.
Издательство: ТМ
Год: 2015
Cтраниц: 296 с.: ил.
Формат: pdf
Размер: 15 мб
Язык: русский

Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины «Микробиология». В пособии представлены основные раз­делы общей микробиологии: морфология, физиология и классифика­ция микроорганизмов, условия роста, их участие в круговороте веществ в природе.
Показана роль специфической микрофлоры, используемой в производстве пищевых продуктов; рассмотрены виды порчи продуктов, вызываемой микроорганизмами. Изложены основные предпосылки воз­никновения отравлений при употреблении пищевых продуктов, контаминированных определенными видами микроорганизмов.
Предназначено для студентов, обучающихся специальностям: 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»; 260204 «Тех­нология бродильных производств и виноделие»; 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов»; 260501 «Технология продуктов обще­ственного питания» и для бакалавров направления 260100 «Технология
продуктов питания».