Название:Растительный белок
Автор: Годон Б. (ред.)
Переводчик: Перевод с французского Долгополова В.Г.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1991
ISBN: 2-85206-239-9, 5-10-001276-5
Качество: Отсканированные страницы
Язык: Русский
Формат: DjVu
Размер:5.2 MB
Страниц: 684

В книге обсуждаются комплексные проблемы, связанные с промышленным получением растительного белка, его очисткой, контролем качества. Приводятся различные биотехнологические методы повышения питательности растительного белка, особенности использования его в кормовых и пищевых целях.
Для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности.