Менеджмент ресторанных услуг - Учебное пособие для вузов
- Добавил: admin
- Дата: 25-01-2017, 15:57
- Комментариев: 2
Автор: Щетинина Е.Б.
Название: Менеджмент ресторанных услуг - Учебное пособие для вузов
Издательство: Издательский Дом "Равновесие"
Год: 2006
Формат: ISO
Размер: 26МВ
Страниц:1000
Язык: Русский
Ресторан - это предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, повышенным уровнем
обслуживания и организацией досуга. Во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов. Ресторанный бизнес сегодня - один из самых прибыльных, но вместе с тем, и один из самых рискованных видов бизнеса.
• Характеристика процесса организации;
• Особенности ценообразования;
• Специфика управления качеством;
• Различные методы обслуживания;
• Регламентирующие документы.
В учебном пособии "Менеджмент ресторанных услуг" подробно рассмотрены различные аспекты управления
и организации ресторанного бизнеса в России: процедура открытия ресторана, планирование
различных видов меню, методы увеличения продаж, технологические процессы приготовления и др.
Особое внимание в электронном издании уделяется современным проблемам ресторанной индустрии.
Обобщен материал периодической и учебно-методической литературы. Представлены основные документы, регламентирующие деятельность ресторанов в России. Диск предназначен для студентов,
обучающихся по специальностям, связанным с управлением социокультурным сервисом,
а также для специалистов, работающих в ресторанах, барах и гостиничных комплексах.
Электронное издание представлено в стандарте электронной книги "Salebook" с применением
технологии "Комфортное чтение", системой "Интеллектуального поиска"
и возможностью создания личной "Электронной библиотеки".
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Комментарии пользователей