Название: Кулинарная энциклопедия. Том 24
Автор: О. Ивенская
Издательство: ИД "Комсомольская правда"
Год: 2016
Формат: pdf
Размер: 50,2 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Обычная энциклопедия - штука полезная, но скучноватая. Если нет надобности навести какую-нибудь справку, читать её вряд ли кто-то станет. Но вы уже, наверное, поняли, что перед вами - энциклопедия самая что ни на есть необычная. Её можно читать от первого тома до последнего, а можно просто открыть наугад, на любой странице - и тоже будет интересно.
В 24-м томе вы узнаете следующее: как готовить оладьи и омлеты; всё об опятах, огурцах и оливках; что такое овдух, овришта и окури; какие блюда приготовить из окуня и омуля; классические рецепты овсяного печенья и салата оливье; какое блюдо укрепляет мужскую силу испанцев; чем известен шеф-повар Джейми Оливер и многое другое.

Название: Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени
Автор: Зайцев В.Б.
Жанр: Кулинария
Издательство: Рипол Классик
Год выпуска: 2009
Страниц: 229
Язык: Русский
Формат: djvu, pdf
Размер: 102 Mb

Как стать волшебницей на кухне, когда времени совсем нет? Как приготовить вкусное, питательное, изысканное блюдо за 15 минут? Как удивить гостей, не проводя весь день у плиты с кастрюлями и сковородками?

Название: Путь чая
Автор: Виногродский Б.Б.
Цикл/серия: Школа чайного пути
Жанр: Кулинария
Издательство: Гермитаж - Пресс
Год выпуска: 2004
Страниц: 102
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11 Mb

Чай - это совершенно уникальная, живая сущность, символический центр, вокруг которого создается среда для общения, для взаимопроникновения культур. Чайное действо - это тонкая техника работы с состоянием, которая учит создавать правильную среду - как внутреннюю, так и внешнюю - достигая гармонии на границе между ними.

Название: Армянская кухня
Автор: Аксакова О.В.
Жанр: Кулинария
Издательство: Слово
Год выпуска: 2011
Страниц: 34
Язык: Русский
Формат: djvu, pdf
Размер: 10 Mb

Армянская кухня - одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Её характерные черты сложились за тысячелетие до нашей эры и сохраняются во многом на протяжении более трех тысячелетий до наших дней.

Название: Поварское искусство
Автор: Зеленко П.М.
Жанр: Кулинария
Издательство: Типография А.С.Суворина
Год выпуска: 1902
Страниц: 627
Язык: Русский (дореформенный)
Формат: pdf
Размер: 168 Mb

Автор щедро делится с читателями секретами искусства вкусно готовить, а для этого нужно знать не только сами рецепты, но и массу кулинарных тонкостей и мелочей. Знание их приходит только с опытом. Именно такой опыт собран в книге П.М.Зеленко.

Название: Холодные блюда и закуски
Автор: Григорьев П.Я.
Цикл/серия: Библиотека повара
Жанр: Кулинария
Издательство: Государственное издательство торговой литературы
Год выпуска: 1957
Страниц: 184
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 22 Mb

В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.

Название: Jamie's Food Tube the Cake Book: Seasonal Baking With Cupcake Jemma
Автор: Jemma Cupcake
Издательство: Michael Joseph
Год: 2014
ISBN: 071817920X
Формат: PDF
Размер: 16.52 MB
Язык: Английский
Страниц: 128

Food Tube Джейми Оливера представляет книгу "The Cake Book" - сборник 50 чрезвычайно изобретательных и необычных рецептов тортов и кексов от Джеммы Капкейк. "Разделите по сезонам и вы будете иметь удивительно озорное удовольствие, чтобы выбирать что-то в любое время года - эта книга может быть небольшая по размеру, но она полна блестящими рецептами"

Название: Практические рекомендации сыроделам
Автор: МакСуини П.Л.Г.
Издательство: Профессия
Год: 2010
Страниц: 374
ISBN: 978-5-904757-09-0, 978-1-84569-060-1
Формат: PDF
Размер: 66 Mб
Качество: приемлемое (фотоскан)
Язык: русский

Изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия в удобной для практиков форме вопросов и ответов. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта.

Название: Приготовление соусов
Автор: Ануфриев В.М.
Издательство: Госторгиздат
Год: 1955
Страниц: 88
Формат: pdf
Размер: 10 mb
Качество: хорошее

В настоящем издании изложена технология приготовления 128 соусов различных наименований. Пособие разработано для оказания помощи поварам в повышении их квалификации.
Соусы являются приправой для большинства мясных, рыбных, овощных и других вторых блюд. Они дают воз­можность разнообразить вкус, внешний вид пищи, приго­товляемой из одного и того же продукта, а также сделать ее более сочной. Соусы, в состав которых входит сливоч­ное или растительное масло, яйца, значительно повышают калорийность кулинарных изделий.
Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от соуса зависит во многом вкус, внеш­ний вид и питательность пищи.
При подборе соусов руководствуются вкусовым соче­танием соуса с основным продуктом блюда, а также необходимостью увеличения сочности, питательности и улучшения внешнего вида кулинарного изделия.

Название: Сексуальная кулинария с золотым усом
Автор: Корзунова Алевтина
Жанр: Кулинария
Издательство: ЛитРес
Год выпуска: 2013
Страниц: 59
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 11 Mb

«В народе говорят: секс – соль жизнь, но одной солью сыт не будешь. А это значит, что сексуальный аппетит тоже нужно подпитывать. В очередной раз золотой ус протянет руку помощи.
Нынешняя книга посвящена сексуальной кулинарии.